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其实，这是我第一次处理猪肚来着……所以，有参考了很多大佬处理猪肚的方法……但没有任何一个大佬说过，为什么把那个白色的不分去掉就没异味了（真的很好奇，有知道的宝宝可以评论区留言告诉我）！其实妈妈本来买了四个猪肚，但因为我想留两个炖白果，所以这次只做了两个（没错，我还有一个白果炖猪肚的食谱正在待产中）。这个猪肚做完，直接蘸辣椒面吃也可以，或者也可以参考爆炒卤肥肠的做法，做成爆炒猪肚。下面开始步骤详解：1）先把卤料包中的所有材料捣成小块，放入纱布中，备用。图片
2）接着处理猪肚。猪肚撕去表面的油脂，翻面，加盐、面粉不停地搓揉，洗去内部粘液。大概搓揉1分钟左右，用清水洗净。*猪肚不需要提前泡水，但如果猪肚特别脏的话，可以用白醋加水，浸泡三十分钟，然后把水倒掉，再加面粉和盐揉搓。图片
3）猪肚反复揉搓清洗至少三遍，知道猪肚内部变得非常干净，摸起来没有粘液。将洗净的猪肚放入锅中，加入没过猪肚5cm的冷水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪肚温水洗净。图片
4）去掉和小肠连接处的这个白膜。*也可以用刀刮一下猪肚内部，如果有黏液没处理干净，这一步可以刮掉。图片
5）去除完的样子。图片
6）将处理好的猪肚放入锅中，加入黄冰糖、沸水、食盐、生抽、老抽、卤料包。图片
7）大火煮沸后，再保持沸腾状态，煮10分钟，让猪肚上色。然后盖锅盖，转小火炖40分钟左右。图片
8）猪肚能用筷子轻松扎透就可以了。图片
9）沿着横面对半切开后，切成细丝即可。图片
配方分量参考：猪肚——500克（2小个）黄冰糖——1把盐——适量生抽——1大勺老抽——1大勺沸水——适量卤料包：生姜——1大块良姜——1小块八角——1个草果——1个桂皮——1片香叶——5片丁香——1粒白芷——1片花椒——1小勺陈皮——半块小茴香——1小勺栀子——1个干辣椒——适量 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。爱配配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
